Поиск по базе сайта:
Правил а охорони праці для підприємств громадського харчування київ про охорону праці затверджено icon

Правил а охорони праці для підприємств громадського харчування київ про охорону праці затверджено

Реклама:



НазваПравил а охорони праці для підприємств громадського харчування київ про охорону праці затверджено
Сторінка11/29
Дата конвертації20.06.2013
Розмір1.75 Mb.
ТипПравила
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   29
^

7.3. Теплове обладнання

7.3.1. Газове обладнання


7.3.1.1. Пуск в експлуатацію газового обладнання дозволяється тільки після прийому його органами газової інспекції.

7.3.1.2. Перед початком роботи необхідно ввімкнути вентиляцію, перевірити положення газових кранів на колекторі, відчинити шибер на димоході, перевірити тягу.

7.3.1.3. Забороняється працювати на газовому обладнанні при відсутності тяги, перевіряти герметичність газопроводу полум’ям сірника.

7.3.1.4. Приміщення, у якому розміщено газове обладнання, повинно мати вентиляцію, яка забезпечує триразовий обмін повітря за годину.

7.3.1.5. У приміщенні, де відчувається запах газу, забороняється вмикати або вимикати електроприлади, запалювати сірники, палити.

7.3.1.6. Газові кип’ятильники, шафи, котли, сковороди, водонагрівачі, плити з витратою газу 1,5 м3/год і більше, повинні бути приєднані до індивідуальних витяжних утеплених димоходів, що забезпечують розрядження не менше 1 мм водяного стовпа.

7.3.1.7. Не слід залишати без догляду запалену газову апаратуру, а у разі припинення подачi газу, негайно зачинити крани пальників.

7.3.1.8. Не допускається робота обладнання з несправною автоматикою безпеки та регулювання.

7.3.1.9. На кожному газоході повинен бути вимикаючий шибер з просвердленими отворами (п'ять отворів загальним діаметром 15 мм) для постійної вентиляції топочного простору при зачиненому шибері.

7.3.1.10. Перед кожним апаратом на підвідній газовій лінії повинен бути пробковий газовий кран.

7.3.1.11. Відкривати крани пальників і запалювати газову апаратуру дозволяється тільки при палаючому запальнику.

7.3.1.12. Після закінчення роботи газового обладнання треба зачинити крани пальників, загальний газовий кран, шибер апарату та загальний кран перед лічильником.
^

7.3.2. Електричне обладнання


7.3.2.1. Кожний електротепловий апарат підключається до зовнішньої мережі окремою електропроводкою з індивідуальними плавкими вставками та пусковими пристроями.

7.3.2.2. Пускові пристрої повинні знаходитися у безпосередній близькості від робочого місця, забезпечуючи при цьому швидке і безпечне вмикання та вимикання апарату.

7.3.2.3. У виробничих приміщеннях електропроводка повинна бути прокладена в трубах для захисту від механічних пошкоджень та вологи.

7.3.2.4. Категорично забороняється мити та чистити обладнання, яке включене в електромережу.

7.3.2.5. Забороняється працювати на плитах, жарочна поверхня яких деформована.

7.3.2.6. Перед початком роботи електроплити необхідно перевірити справність терморегулятора та пакетних перемикачів.

7.3.2.7. Не дозволяється тримати конфорки електроплит включеними на повну потужність без їх завантаження.

7.3.2.8. Забороняється штучно охолоджувати розігріті конфорки водою.

7.3.2.9. Не дозволяється працювати на електроплитах, конфорки яких не мають додаткового захисного заземлення.

7.3.2.10. Перед вмиканням електрокотлів необхідно перевірити легкість піднімання та обертання клапана-турбінки, справність подвійного запобіжного клапану, електроконтактного манометру, наявність води у пароводяній сорочці.

7.3.2.11. Перед відкриванням кришки котла зменшують підведення тепла, підіймають клапан-турбiнку за кільце дерев'яним стрижнем та випускають пар. Після падіння тиску у котлі (клапан-турбiнка не обертається) можна приступати до відкручування болтів кришки котла.

7.3.2.12. Забороняється вмикати електрокотли і автоклави при відсутності води у пароводяній сорочці.

7.3.2.13. При митті котлів необхідно ретельно очищати клапан-турбiнку і паровідводну трубку.

7.3.2.14. Забороняється працювати на котлах і автоклавах з несправними приладами автоматики та манометрами.

7.3.2.15. Не можна встановлювати контакти манометра автоклаву на тиск більше
0,25 МПа.

7.3.2.16. Вивантаження продуктів з котлів, що перекидаються, треба проводити при вимкнутому джерелі нагрівання.

7.3.2.17. Перед вмиканням електрокип’ятильника необхідно переконатися у справності автоматики, поплавкового пристрою, заповненні його водою і безупинному її надходженні.

7.3.2.18. Забороняється працювати на фритюрниці при знятому столі.

7.3.2.19. Зливання олії з фритюрниці треба проводити не сильним струменем після її вимкнення з мережі.

7.3.2.20. Не дозволяється робота жарочно-кондитерських та пекарських шаф з несправними терморегуляторами, пакетними перемикачами, знятими кожухами, які закривають прилади та електрокомунікації.

Забороняється працювати біля шафи з голими руками.

7.3.2.21. Забороняється, працювати на кавоварці при несправних тепловому автоматі (регулятор тиску), водоавтоматі, манометрі та запобіжному клапані.

7.3.2.22. При застосуванні гiдрофорів (посилювачів тиску) до кавоварочних машин гідравлічної дії з блок-кранами дуплекс-вимикач тиску гiдрофора повинен бути налагоджений на вимикання насосу після досягнення тиску в резервуарі не більше 0,29 МПа.

7.3.2.23. Всі елементи, які входять у лінію прилавків самообслуговування, повинні мати індивідуальне захисне заземлення.

7.3.2.24. Не дозволяється працювати на стойках з пошкодженим облицюванням поверхні робочих секцій.

7.3.2.25. Перед початком робіт необхідно перевіряти справність терморегуляторів, пакетних перемикачів, приладів автоматики.

7.3.2.26. Не дозволяється тримати теплові стойки та електромармiти включеними на повну потужність без навантаження.

7.3.2.27. Перед початком роботи електромармiту і протягом робочого дня необхідно слідкувати за наявністю води у ванні, або у парогенераторі (у залежності від конструкції мармiту).

7.3.2.28. Під час роботи обертаючої жаровнi забороняється чистити ніж відсікача від млинцевої плівки, яка налипла.

7.3.2.29. Забороняється знімати під час роботи жаровнi щитки, що огороджують редуктор та кришки автоматичних вимикачів, а також працювати зі знятими кришками.

7.3.2.30. Не дозволяється заливати у сорочку жаровнi масло марок, які не вказані в експлуатаційній документації.

7.3.2.31. Забороняється працювати на сковородах при витіканні з сорочки масла або недостатньому його рівні.

7.3.2.32. Перед вмиканням сковороди необхідно залити у деко необхідну кількість жиру.

7.3.2.33. Забороняється встановлювати контакти електроконтактного термометра сковороди на температуру вище 260оС.

7.3.2.34. Електротермостат повинен мати штепсельний роз'єм з додатковим заземляючим контактом.

Не дозволяється вмикати термостат без рідини.

7.3.2.35. Не дозволяється користуватися електрорушником при несправному огородженні нагрівачів у горловині корпусу.

7.3.2.36. Забороняється працювати на автоматах для смаження пончиків у разі несправності приладів автоматики, сигнальних ламп, повітряного манометру.

7.3.2.37. У разі заклинювання лопаток барабану автомату при його обертанні необхідно негайно відімкнути автомат від мережі.

7.3.2.38. Звільняти лопатки від пончиків, що налипли або потрапили під лопатки, можна тільки виделкою зі стандартною ручкою при вимкнутому автоматі.

7.3.2.39. При появі у роботі автомату, магнiтного пускача або в інших приладах шуму або стуку, iскріння та тріску потрібно негайно відімкнути пончиковий автомат від електромережі.

7.3.2.40. Забороняється переповнювати жарочну ванну автомату жиром вище встановленого рівня.

7.3.2.41. Не дозволяється працювати на автоматі при несправній вентиляції.

7.3.2.42. Перед вмиканням автомату для приготування і жарення пиріжків необхідно зробити перевірку механізмів, переконатися у відсутності сторонніх предметів.

7.3.2.43. Забороняється вмикати пончиковий автомат для роботи з несправною автоматикою та сигналізацією.

7.3.2.44. Забороняється усунення виявлених дефектів при включеному автоматі.

7.3.2.45. Всі щитки кожуху, кришки і дверцята автомату під час роботи повинні бути зачинені.

7.3.2.46. Злив олії з пончикового автомату проводиться тільки після вимкнення та охолодження нагрівальних елементів.

7.3.2.47. У НВЧ-шафах шви між металевими листками, що утворюють у камері екран, і дверями камери по всьому периметру повинні мати надійний електричний контакт.

7.3.2.48. Дверцята камери повинні мати справне блокування, що перешкоджає їх відчиненню без зняття напруги.

7.3.2.49. Металеві частини та кожухи огорож НВЧ-шаф повинні мати заземлення.

7.3.2.50. Вода для охолодження деталей НВЧ-шаф повинна подаватися із шланга, зробленого з iзоляційного матеріалу.

7.3.2.51. Водоохолодження повинно здійснюватися безперервно з моменту вмиканням НВЧ-шаф до повного охолодження деталей після її вимкнення, при цьому обов’язкове блокування включаючих пристроїв з системою водоохолодження.
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   29



Реклама:

Схожі:




База даних захищена авторським правом ©lib.exdat.com
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання відкритою для індексації.
звернутися до адміністрації